L’Elégant
Description
L’Elégant est un 100 % arabica kenyan. C’est un café fruité avec des notes sucrées, une amertume comme le chocolat noir en fin de bouche.
En résumé
Ce qui fait la particularité des cafés kenyans ce sont les variétés comme celles K7 et SL28, le sol argileux ainsi que le double lavage ou lavage kenyan, la méthode de traitement des cerises.
Coopérative : Karatu Washing Station
Région : Mont Kenya
Variété : , K7, SL28
Altitude : 1900 M
Traitement des cerises : Lavé Kenyan
Score café de spécialité : 85
Le café au Kenya
Le café est cultivé au Kenya depuis la fin du 19ème siècle. On y cultive plus particulièrement les variétés SL28 , SL34, K7, Ruiru. Les caféiculteurs kenyans sont généralement propriétaires de cultures de petites tailles, en moyenne 300 arbres. Ils se regroupent autour de stations de lavages et de coopératives.
Le Kenya a son propre système de classification des grains :
AA : grains de diamètre supérieur à 18 – 7.22 mm
AB : grains de diamètre 16 et 15 _ 6.8 mm et 6.2 mm
PB : peaberry soit caracoli
C, TT et T sont les grains de qualité inférieur
Les grains les plus gros sont toujours les plus recherchés pour la qualité en tasse. Cependant les grains caraolis font exceptions, c’est une anomalie lorsque le grain murit qui apporte une différence à la tasse.
Pourquoi « L’Elegant » ?
Nous apprécions particulièrement ce café qui offre une palette organoleptique tout en finesse avec des notes de fruit, de rhubarbe puis une fine amertume comme le chocolat noir en fin de bouche.